過(guò)期1天，食品還能不能吃？教你走出保質(zhì)期四大誤區(qū)！
保質(zhì)期是大家在挑選食品時(shí)關(guān)注的重點(diǎn)信息之一，但你們知道保質(zhì)期是怎么確定的嗎？在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，就一定是安全的嗎？今天我們一起來(lái)聊聊......從技術(shù)的角度看：保質(zhì)期，顧名思義，質(zhì)量能夠得到保障的期限。在此期限內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)該是能夠保證的，超過(guò)這個(gè)期限，不再做出保證。

 在《GB 7718-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中，對(duì)保質(zhì)期的定義是：預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷(xiāo)售，并保持標(biāo)簽中不必說(shuō)明或已經(jīng)說(shuō)明的特有品質(zhì)。

這也就是說(shuō)，保質(zhì)期和貯存條件是聯(lián)系在一起的。撇開(kāi)這些談一個(gè)空洞的年月日，是不科學(xué)的。因?yàn)槌耸称穬?nèi)部自身的變化，在貯存和銷(xiāo)售過(guò)程中也可能會(huì)發(fā)生變化。

其實(shí)，食品不會(huì)在到期這天，突發(fā)性地產(chǎn)生出很多有害物質(zhì)來(lái)。食品從生產(chǎn)出來(lái)以后，就已經(jīng)開(kāi)始慢慢變化。有些包裝或添加劑，就是減緩這些變化的速度。也就是說(shuō)：即使在保質(zhì)期內(nèi)，因?yàn)橘A存條件的不同或其他因素，也會(huì)存在不安全的食品，比如糕點(diǎn)發(fā)霉，冷凍食品因包裝破損偶發(fā)性污染致病菌，鼠害污染等。所以作為消費(fèi)者，不能單純用保質(zhì)期來(lái)判定食品是否安全。使用前要多留心食物狀態(tài)。一般裂變的食品，都會(huì)有一些容易識(shí)別的信號(hào)，如顏色，氣味，口感變化等。因?yàn)槲⑸锏姆敝硶?huì)讓食品變酸、變色、發(fā)黏、甚至腐敗發(fā)霉。